Ну так и хирургия толком появилась за одно поколение до него. Идея о нужности этого знания еще не успела укорениться.

Если не брать хирургов, рентгенологов, узистов и т.п., у практикующего врача через пять лет после выпуска в голове из всей анатомии на прежнем - очень высоком, надо сказать - уровне остается только то, что имеет отношение к его специализации - и иногда в сколько-то упрощенном (по сравнению с анатомическим атласом) виде. Но все медики учат анатомию на первом курсе, чтобы была возможность реализоваться там, где она нужна, и чтобы понимать другие предметы (которых во времена Пирогова тоже не было).