Дай-ка я прикину, чего можно сделать двумя иглами, чего нельзя одной? Обеспечить равномерное натяжение? Потому что описанный способ одной иглой, когда протыкаешь точно в те же дырочки, дает в результате совершенно тот же шов. Со скрещением нити в канале. Но натяжение - да, его регулировать сложнее всего.